ก๋วยเตี๋ยว อาหารกินง่ายที่คนไทยคุ้นเคย

อาหารยอดนิยมที่เรากินบ่อยๆ และยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน ก็คือก๋วยเตี๋ยว ไม่ว่าจะมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น แม้แต่ตอนดึกๆช่วงที่เราดูXXXเสร็จแล้วเกิดหิวขึ้นมาก็มักจะนึกถึงก๋วยเตี๋ยวบ่อยๆ ได้มีการสันนิษฐานว่าก๋วยเตี๋ยว ในประเทศไทยนั้นมีมาเมื่อประมาณสมัยก่อนก่อตั้งกรุงเทพ เป็นช่วงที่ไทยได้มีการติดต่อกับชาวต่างชาติมากมายและชาวจีนก็ได้นำก๋วยเตี๋ยวเข้ามากินกันในเรือ โดยมีการต้มน้ำซุปและมีการใส่หมู ใส่ผัก ให้พลังงานครบถ้วน ถ้าหิวขึ้นมากินก๋วยเตี๋ยวเข้าไปรับรองมีแรงดูXXXทั้งคืน แต่สำหรับคนไทยนั้นถือว่าเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ในยุคนั้น และได้นำมาประกอบเป็นอาหารอื่นๆ อย่างแพร่หลาย เวลาไม่รู้จะกินอะไรเราก็มักจะนึกถึงก๋วยเตี๋ยว กินเสร็จแล้วก็กลับบ้านมานอนดูXXX บางทีดูXXXช่วงดึกๆแล้วหิวก็สามารถหาซื้อก๋วยเตี๋ยวกินได้ เป็นอีกหนึ่งอาหารที่กินง่าย

ชนิดของเส้นก๋วยเตี๋ยว

เส้นหมี่ มีบางท้องถิ่นเรียกว่าหมี่ขาวหรือเส้นหมี่ขาว เพื่อป้องกันการสับสนระหว่างบะหมี่ ส่วนเส้นบะหมี่นั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้าเป็นเส้นเล็กยาวมาก ใช้เครื่องจักรในการผลิต

เส้นเล็ก จะมีลักษณะที่กว้างกว่าเส้นหมี่ และตัดเป็นท่อนๆ การรับประทานเมื่อลวกเสร็จแล้วก็จะมีความเหนียวกว่าเส้นก๋วยชนิดอื่นๆ

เส้นใหญ่ จะมีขนาดความกว้างกว่าเส้นเล็กประมาณ 3-4 เท่าตัวเมื่อลวกเสร็จแล้วจะมีความนิ่มรับประทานง่ายมาก นิยมนำไปทำก๋วยเตี๋ยวขั้วไก่ผัดซีอิ้ว

ราดหน้า เย็นตาโฟเป็นต้น

เกี๊ยมอี๋ จะมีลักษณะคล้ายลอดช่องมีสีขาวมักจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเกี้ยมอี๋

นอกจากก๋วยเตี๋ยวในอาหารประเทศไทยแล้วยังพบว่าเป็นอาหารของชาติอื่นอีกได้แก่

จีน ส่วนใหญ่จะเป็นบะหมี่แห้งหรือบะหมี่น้ำจะมีหลายรูปแบบหลายรสชาติตามภาคต่างๆของภูมิประเทศ

ญี่ปุ่นเป็นอาหารประเภทเส้นมีหลากหลายแบบได้แก่

โซบะ มีขนาดเส้นจะใหญ่กว่าเส้นบะหมี่ธรรมดา ทำมาจากแป้งโฮลวีทผสมแป้งสาลี

ราเม็ง นั้นทำมาจากแป้งสาลีผสมไข่นิยมน ำมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำมีหลายแบบมากมายตามเครื่องที่ราดบนหน้า

อุด้ง ทำมาจากแป้งสาลีผสมเกลือและน้ำจะไม่ใส่ไข่

เกาหลี จะมีเส้นที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองมากเช่นเส้นแนงเมียนจะทำมาจากโฮลวีตผสมแป้งมันฝรั่ง ดาวเมียนทำมาจากแป้งมันเทศเป็นต้น

เวียดนาม นั้นจะเรียกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าว่า เฝอ ส่วนเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าที่หมักเคลือบด้วยแป้งมันสำปะหลังจะเรียกว่า จ๋าว ส่วนคนไทยนั้นเรียกว่าจ๋าวว่า ก๋วยจั๊บญวน

ชาวมลายูในสิงคโปร์ มาเลเซียอินโดนีเซีย  จะมีอาหารเส้นที่เรียกว่าหลักซา ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจาก plakhsha ในภาษาเปอร์เซีย หลักซา ในแต่ละท้องถิ่นนั้นจะมีความแตกต่างกันออกไป เช่น ในรัฐกลันตันจะมีลักษณะคล้ายขนมจีนน้ำยาของไทยส่วนหลักซาของทางปีนังจะใช้เส้นหมี่ขาว

อิตาลี อาหารจีนที่มีชื่อเสียงมากคือพาสต้า มาจากขนมปังสมัยกรีก โรมัน ของชาวอาหรับของอิตาลีนั้นจะมีหลายแบบแบบหนึ่งที่เป็นรู้จักกันทั่วไปก็คือมักกะโรนี